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FEDA celebró en Villarrobledo la VI edición de ‘Mejor con vino’

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Imagen del acto inaugural de esta jornada.

Un evento único, con la colaboración de Caja Rural Castilla-La Mancha, en el que se degustarán productos de nuestra tierra.

Se disfrutaó de una cata guiada a cargo del catador Ricardo Rodríguez Laguna y una conferencia sobre “Comida manchega evolucionada” por la chef de Villarrobledo, Teresa Gutiérrez.

Ayer jueves con la colaboración de Caja Rural Castilla-La Mancha, FEDA convocaba en su sede de Villarrobledo la VI Edición de Mejor con Vino, una experiencia del maridaje de vinos y quesos de la provincia de Albacete. Los auténticos sabores de esta tierra.

El vino y el queso son dos de los pilares de la dieta mediterránea. De la misma manera que cada vino es único, también lo es cada queso, y jugar con la combinación de ambos productos puede resultar apasionante. Se desarrollará una cata guiada de vino y queso manchego, a través del mejor maridaje. Será un evento único, en el que se degustaron productos de nuestra tierra.

Mejor con Vino 2016 comenzó con el acto inaugural, en el que estuvieron presentes, entre otros, el presidente de FEDA, Artemio Pérez, el delegado de la Junta en Albacete Pedro Antonio Ruiz, el alcalde de Villarrobledo, Alberto González y los presidentes de las asociaciones sectoriales de Hostelería, Empresarios del Vinos, Fabricantes de Quesos y Lácteos.

Posteriormente tuvo lugar la conferencia “Comida manchega evolucionada”,  elaboración de un plato frío maridaje vinos y quesos manchegos, a cargo de Teresa Gutiérrez, propietaria y chef en el Restaurante Azafrán de Villarrobledo, abierto desde octubre del año 2008. Teresa forma parte de la Escuela Online de Master Chef como profesora, y ha participado como concursante en la segunda edición de Top Chef España 2014.

Teresa realiza una cocina de raíces manchegas ligeramente adaptadas a la actualidad, respetando por encima de todo los productos autóctonos como son las frutas, verduras y setas de la tierra, el cordero manchego, los quesos de oveja y vinos de La Mancha.

Da especial importancia a la unión entre gastronomía y dieta equilibrada. En enero de 2013 quedó entre los siete finalistas a Cocinero Revelación Madrid Fusión.

Cata guiada

La intervención de Teresa Gutiérrez fue seguida de la cata guiada maridaje vinos y quesos, con un juego de cata a ciegas, del que saldrá un ganador entre los participantes.

En primer lugar tuvo lugar una introducción a los vinos de Albacete, bodegas, viñedo y mercados, y la presentación de un novedoso sistema de cata y orientación al consumidor en su práctica. Se catarán cuatro vinos y tres quesos, describiendo sus variables organolépticas.

En el desarrollo de la cata, se propuso un juego donde el asistente debía reconocer en cada parámetro su opción correcta y a través de una plataforma online, los asistentes participarán con su dispositivo móvil.

Villarrobledo

El ponente de esta cata fue Ricardo Rodríguez Laguna, catador y educador de cultura y cata de vinos. Premio de innovación y emprendimiento por su proyecto katamania.com, una comunidad de cata para aumentar el placer en el vino y en la gastronomía.

Vinos para cata:

1. Microbodega 4 Verticilios.
Vino: Risueño Rosé. Rosado (bobal 60% / tempranillo 40%)

2. Vinícola de Villarrobledo S.C.L.
Vino: Don Octavio. Blanco (Airen)

3. Bodegas Ayuso, S.L.
Vino: Finca los Azares. Tempranillo. (cabernet, merlot 2012)

4. Acciones Hortícolas S.A. Bodega López Panach.
Vino: Coupage. 12 meses barrica (tempranillo, syrah, merlot, cabernet, sauvignon)

Quesos para cata:

1. Cosacor, S.L.
Queso: manchego semicurado

2. Quesos Vega Sotuelamos, S.L.
Queso: manchego añejo.

3. Industrias Lácteas Cerrón, S.L.
Queso: Mezcla cabra-curado leche cruda.

La sesión finalizará con un aperitivo, a cargo también de la chef Teresa Gutiérrez, con el maridaje de los siguientes vinos y quesos:

Vinos para aperitivo:

1. Bodegas Lozano (Juan Ramón Lozano S.A.)
Vino: Oristan crianza. (40% tempranillo, 30% cabernet sauvignon, 30% shiraz)

2. Manvi, S.A
Vino: Blanco. Verdejo.

Quesos para aperitivo:

1. Spanish Cheese, S.L.
Queso: puro de oveja al romero.

2. Industrial Quesera Tiriez, S.L.
Queso: manchego viejo. El Rincón de la Mancha.

3. Quesos Cerro, S.L.
Queso manchego semicurado

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Villarrobledo
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